Italiaanse koffie bij IKEA Heerlen
Voortaan kun je naast de bekende Zweedse gehaktballetjes naar IKEA Heerlen voor een espresso van Lavazza. Met deze nieuwe trendy ogende koffiebar heeft Foodmanager Gemma Demandt een primeur in Nederland.
Een koffiebar bij IKEA. Hoe kwam je op het idee?
“Ik zocht naar een manier om binnen het zelfbediening-restaurant iets aparts te creëren. Een gezellig hoekje waar mensen kunnen kiezen voor een tafeltje of een comfortabele zitbank uit onze eigen collectie.”
Waarom koffie?
“Koffie is hot. De markt is groeiende, steeds meer mensen drinken buitenshuis koffie. Vooral vrouwen. Zij vormen 70% van de koffiedrinkers in de horeca. Dat zie je terug bij IKEA. Ook hier vormen vrouwen de grootste groep klanten. Daarnaast verkopen we veel koffie en geven het ook als cadeau aan onze ‘Family’ leden. Al onze koffie heeft het UTZ certificaat wat betekent dat de koffie duurzaam verantwoord is.”
Wie bedacht het concept?
“Dat hebben we zelf gedaan. Ik had onderzoek gedaan in de markt en de enquêtes die we zelf uitvoeren, lieten hetzelfde beeld zien. Onze klanten waarderen de mogelijkheid om koffie en thee te drinken als ze hier aan het winkelen zijn. Zo kwamen we op het concept voor de koffiebar. Waar je meer persoonlijke aandacht krijgt dan in het restaurant. Het past in het IKEA concept. De klant doet een stukje door bij de bar te bestellen. Wij doen een stukje door de koffie met de hand te maken.”
Welke koffie gebruiken jullie?
“We zijn met Lavazza om tafel gaan zitten. IKEA heeft vestigingen in 38 landen, waaronder Italië. Daar schenken ze Lavazza in de koffiebars die wegvallen in het zelfbedieningconcept. Dat wilden wij anders. We zochten naar iets wat eruit zou springen. De beleving moest totaal nieuw zijn. Daar sloot het gevoel en de kwaliteit van Lavazza goed bij aan.”
Op welke manier werken jullie samen?
“Lavazza levert de koffie en de machines. Het voordeel is dat zij onze medewerkers op kunnen leiden tot echte barrista’s. Er worden nu twee collega’s opgeleid en dat heeft een positieve uitwerking. Niet alleen op hen maar ook op de andere collega’s die het leuk vinden om zo intens met het product om te gaan.”
Wie verzorgde de bouw en inrichting van de koffiebar?
“Dat hebben we allemaal in eigen beheer gedaan. Het ontwerp, de meubels, de accessoires, het servies. We hoefden er de deur niet voor uit. Dat vind ik het mooie aan deze koffiebar. Het bewijst dat je ook met een lage prijs voor meubilair een trendy en gezellige plek kunt inrichten.”
Hanteren jullie IKEA prijzen voor de koffie?
“Ja. Voor een espresso vragen we 0,95 cent. Een cappuccino kost 1,25 en voor een latte macchiato betaal je 1,50 euro.”
Hoe zijn de reacties?
“De koffiebar bestaat sinds 4 september 2010 en de reacties zijn lovend. Het ziet er goed uit, de klanten zijn enthousiast en ook vanuit de buitenlandse vestigingen is er veel interesse. We hebben met 50 zitplaatsen een knus alternatief in huis voor het restaurant. Mensen die een echte espresso of cappuccino willen met wat lekkers erbij, kunnen nu op hun gemak genieten in een mooi vormgegeven koffiebar.”
Over IKEA
IKEA Heerlen
Totale oppervlakte: 37.000 vierkante meter
Zitplaatsen restaurant: 700
Zitplaatsen koffiebar: 50
Aantal foodmedewerkers: 70
IKEA wereldwijd
Aantal bezoekers: 699 miljoen
Aantal winkels: 316
Aantal landen: 38
Totale omzet: 23.8 miljard euro
Aantal winkels in Nederland: 12
Over Lavazza
Lavazza is een van de grootste koffiebranders in de wereld en marktleider in Italië met een aandeel van 47% in de retailsector. Het opereert in meer dan 90 landen in thuiskoffie en horeca. In 2008 had Lavazza een omzet van meer dan 1,12 miljard euro. De geschiedenis van Lavazza begint in 1895 met de kleine kruidenierswinkel van Luigi Lavazza aan de Via San Tommasso 10 in het historische district van Turijn. In 1927 ontstond het bedrijf dat nu bekend is als Luigi Lavazza S.p.A.
